1. 莴笋削皮，切片准备
2. 然后切丝
3. 把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4. 捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5. 蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6. 把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀